As Brisbane’s fine-dining scene expands as well as evolves like the rings of a pebble dropped into a still pool, the ripples of Essa’s focus on flavour, senses as well Като стил правят вълни в гастрономическите кръгове на града.
Точно от забързаната пътна артерия на изтъкнатия Джеймс Стрийт в страната на долината от висок клас, Еса се крие зад дискретния си врата, подготвен да тантализира, възбужда и задоволява.
След като влезете, вие сте посрещнати в топъл светилище, заглавие с ароматите на изискани ястия, както и изглежда на вечери, които се наслаждават на тях.
Белите тухлени стени ви водят надолу по малко тесната зона за сядане, която става по-тясна, когато стигате до здравия, но елегантен богат екологичен мраморен бар. При повечето обстоятелства бихте очаквали пръстите на клаустрофобията да започнат да се грижат за вас, но не и тук.
Умно осветление, тъмният рафен таван, както и общата атмосфера създават интимност, уют, който много места в Бризбейн пропускат за всичките си други атрибути.
И тъй като тесната ESSA е, тя се връща назад, както и резервно копие, докато не завърши в малко вътрешна градина на далечната стена.
Ние сме седнали в любимите си от всички места: нагоре в бара.
Да можеш да гледаш иновативните зъбци на вихър кухня, както и синхронизиране е завладяващо.
Това ни напомня за първия ни поглед към похваления рокпул в Сидни, както и до известна степен тройната, където успяхме да видим готвачите в действие.
Отначало сме седнали да се занимаваме с готвачите на грил, както и с пламтящите им пожари с дървени въглища. Той е изключително драматичен, колкото и да е изключително топло. Така че въпреки буквалното осветяване на пожарната ни настройка на местоположението, ние сме облекчени да се движим надолу пред станцията за сурова храна.
Главният готвач тук, Lettie, е незабавно приятелски настроен, както и ние разговаряме, когато тя не е толкова забързана, както и да гледате с страхопочитание, когато е.
Тя е щастлива да отговори на нашите случайни притеснения относно храната, тъй като тя излиза, няколко от които тя се приготвя, както и се постави точно пред нас. Това е като да имаш личен готвач!
Какво да ям в Еса
Менютата в ESSA винаги се променят в зависимост от това, което е в сезон, както и от наличността, но две неща остават еднакви.
Първо, качеството. Благодарение на отличната регионална продукция, забележителното умение на готвачите, както и на мозъка на собственика, както и главния готвач Фил Марчант, храната точно тук е изключителна.
Второ, винаги има избор на „оставете го на нас“, ако не можете да съдържате ума си.
$ 94pp ще отдели зона в мозъка ви, че решенията винаги се карат, както и кухненската зона ще събере каквото и да е страхотно, за да се насладите на вас.
Разбира се, ние избираме тази опция, както и да седнем, както и да се отпуснем.
Пълно разкриване, ние сме халби за продажба, както и не можем да издържим на офертата на половин много стриди за апелативни стриди.
Lettie, нашият квалифициран нов добър приятел на станцията за сурова храна – и следователно в такса от стриди – тук има два вида сидни рок стриди тук: Merimbula (кремообразна, както и богата), както и Quandamooka (здрава, както и пикантна) .
Тя обещава да ни предостави няколко от двете, които тя претърсва пред нас. Удобно предпочитам стридите на Меримбула, както и Кристина се навежда към Quandamooka.
Оставете го на нас – това, което ядохме в ESSA
Менюто за дегустация „Оставете го на нас“ включва общо седем ястия.
На първо място е кисело тесто, както и „Nduja. Това също е в Remit на Lettie. В интерес на истината, това е единственото нещо, което тя трябва наистина да готви, както и има ДДС от богатата подправена мазна смес, която бълбука до нея.
От Калабрия в Южна Италия, „Nduja е вид третирано месо от наденица, което можете да разпространите върху хляб или крекери, както и понякога се открива в битови петна на пица. Въпреки това точно тук, в ESSA, те го сервират като бургер баничка или говеждо тартар – значителен диск от вкусни.
Това е изумително ястие – „умами бомба“, както го обяснява Lettie.
Дъби, хрупкаво чернокожи кисело тесто от станцията с дървени въглища с пикантния нецитен богав „Ндуджа се разпространи отгоре, а след това умен противовес на прекрасен мед, изтръгнат отгоре. Това е небето.
Следващото ни хранене е отбелязано точно като „пържени нахут бегнети, карамелизиран крем за гребене“, но това едва прави това хранене справедливост. Бенетите имат възхитително хрупкав външен завършек, който се срива при най -малкото докосване. Вътре е мек Gooey Center, който все още е нежен, както и лек.
Нямам концепция точно как са спряли сместа на нахута да бъде гъста, както и от прикриване, което е, или как точно има толкова много вкус тук. Това ястие наистина е грандиозно.
Следва вид деконструирана брускета, дебели филийки сочен домат, гарнирани с босилек, както и листа от герац, гарнирани с „шаркутерии XO“, който е дресинг, направен с хрупкав Соусисон, както и балсамичен.
Това се спазва внимателно от огромни бананови скариди, които имат пчелаN chargrilled в черупките си след това се заличава, така че месото е опушено, както и малко овъглено.
Креветките, сервирани на „риба, е направена с бисквита с мечове, която е намалена, както и емулгирана в масло до вид майонеза. Това обаче е метод по -богат, както и по -кремообразно от всеки тип майо.
Откриваме се, че ядем почти всички наши скариди, глава, както и всички. Тъй като черупката беше овъглена, по -голямата част от главата също е почерняла. Вие сте поверени на хрупкава опушена умами, която започвате да хапвате. Преди да го разберете, на чинията ви не е останало много!
Последният от пикантните ястия е печеният патешки крак на легло от белуга леща, както и богат jus, сервиран със салата от сурово острие, облечена с лешници, както и оранжев винегрет.
Изненадващо, това е най -малкото впечатляващо ядене на партидата. Има много аромат, но не цунамито на Умами от останалите. Или може би сега сме наистина пълни!
И накрая, десертът – печена слива с кокос, както и бадемов сорбет, както и облечен с кристализиран сусам, както и изгорял лимон миртъл пепел.
Последните два аспекта добавят хрупкава структура, както и прекрасна пикантна нота, добре балансиран удовлетворяващ десерт. Освен че е сорбет, той почиства небцето, както и не ви оставя да се чувствате упорити, както и прекалено пълни.
Бележка за името
Не е сигурно защо този ресторант се нарича ESSA. Бързото разглеждане обаче излага стряскащ брой възможни преводи – някои от които са apropos. Други … не толкова.
На френски, както и на немски език, ESSA се равнява като „опитайте“, както и „яжте“ съответно. За Балканите ресторантът щеше да бъде наречен това, докато различни страни, включително Португалия, Испания, Руанда, както и високоговорители на Уйгур, би било това.
На италианския Еса щеше да има вдъхновяващото заглавие на Just It, докато тези, които говорят Тамил, биха разбрали ресторанта като музика.
Турците, както и украинците, биха проверили по -мотивиращо име: по същество, както и съответно, докато хората от Бангладеши ще видят ентусиазирания императив над вратата на ресторанта.
За съжаление, ESSA в Гуджарати изглежда е „задник“.
Но каквото и да е – или може би кой – есента взема своето заглавие (надявам се, че тези преводи не са предизвикали обида!), Този съименник отдава почит с изключителната си тарифа, щедра услуга, както и елегантна, но плътна атмосфера.
Ние вечеряхме като гости на медиите в ESSA в партньорство с See Brisbane Tourism Authority, но нашите мнения въз основа на нашия собствен опит остават наши собствени.